每天喝咖啡三杯以上，得类风湿关节炎的机率比喝得少的人高出一倍。喝咖啡会导致类风湿关节炎，不过这是首次找出可能有关联的证据。有些专家认为值得深入探讨，有些则质疑这项发现是否属实。

　　罹患类风湿关节炎的比率约为百分之一，迄今仍无法治愈。成因为何，仍不得而知。不过，新近研究显示，吸烟和肥胖可能有关系。

　　研究追踪探讨一千九百名国外喝咖啡的习惯长达十五年。研究在一九七零年代时展开，当时受试者中未有人罹患类风湿关节炎。研究到一九八九年时发现，每天喝超过三杯咖啡的人，0.5%得了类风湿关节炎。每天喝三杯或不到三杯的人，罹患率是0.2%。

　　研究揣测，可能是咖啡中未鉴定出的成分，引发类风湿关节炎的因子（抗体）产生。这种抗体可能在发病前数年就在血液中发现。